L’Azienda agricola
Le Balze nasce nel 1986, sul versante Nord del monte Pausillo in località Paciano (provincia di Perugia), un piccolo borgo medievale inserito tra i Borghi più belli d’Italia. Le Balze, capitanata da Gianluigi Matturri, dispone di 10.000 piante di ulivi tipici della zona:
Moraiolo, Leccino, Frantoio e Dolce Agogia e ha una produzione annua di 1700/1800quintali di olive.
La coltivazione delle piante è rigorosamente biologica sebbene l’osservazione delle norme sia complessa e le misure di controllo da parte dell’ente certificatore siano tanto frequenti quanto rigide. La scelta di una coltivazione biologica ha favorito ( e tuttora favorisce) la vendita dell’olio de Le Balze all’estero, precisamente in Germania e in Inghilterra, dove la richiesta di prodotti organici è in continua crescita.Accanto alla certificazione del biologico, l’azienda
Le Balze è iscritta nel
Consorzio di tutela dell'olio extra vergine di oliva - D.O.P. Colli del Trasimeno.In linea con una concezione biologica e “pura” della coltivazione delle piante, Le Balze applica la stessa cura nella lavorazione delle olive. Al volgere dell’ora della raccolta, che va dal 20 ottobre al 30 novembre, le olive vengono consegnate al frantoio ciclo continuo nel giro di 24 ore per evitare la possibilità di fermentazione che è causa di acidità. Le olive vengono poi lavate e macinate fino a ottenimento di una pasta cremosa che, a sua volta, viene trasferita alla pressa per la spremitura.
Il succo ricavato viene infine messo a decantare in cisterne di acciaio e successivamente si procede all’imbottigliamento. L’olio prodotto dalle Balze ha un sapore delicato e deciso, dal sentore di carciofo e mandorla.
Certificazioni:
BIOAGRICERT EU USDA/NOP/DOP UMBRIA
Azienda Agricola Le Balze S.S.Località Le Balze06060 Paciano (PG)IT/US BAC 101261P.Iva e CF 01628850545
tel. 075 830538
Sito Web Ufficiale BalzeOil.com
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